FABADA ASTURIANA

FABADA ASTURIANA
Se trata de un plato muy típico de la cocina tradicional de Asturias. Su preparación no tiene más que un secreto, usar productos asturianos auténticos, "les fabes" y el "compango" (chorizo, morcilla y tocino).
Se compone a base de  alubias (habichuelas, monjetes, frijoles, porotos, etc.) que de todas estas formas se conoce a esta legumbre en España y en Hispanoamérica, en Asturias se les llaman fabes y la variedad que se usa para la fabada es la que allí conocen como "fabes de la granja".

LA SIDRA Y LOS CHIGRES
Siendo como es la sidra de espíritu volátil que requiere ser explayado, y de rápida digestión, deberán ser los establecimientos encargados de servirla, lugares peculiares y especializados en el difícil arte de extraer esas sustancias etéreas que aprisiona la sidra en su interior. En contra de lo que pudiera parecer, el “ritual” del escanciado de la sidra no es tan sólo eso, sino la mejor forma de conseguir extraer, para mejor apreciar, la esencia de las manzanas con las que se ha elaborado. Y siendo Gijón el concejo con un mayor número de lagares de la región, es también, como no podía ser menos, el que de más chigres o sidrerías dispone, bien concentrados por zonas, o dispersos por los barrios y el entorno rural gijonés, en cuyo caso suelen pasar a convertirse en merenderos al aire libre, espléndidos espacios para pasar una feliz jornada con la familia o con las amistades.

TARTAS Y POSTRES
Tartas tradicionales, como la Charlota, la Gijonesa, han adquirido renombre y casi patente de origen. Por supuesto, el arroz con leche, las tartas de manzana, los pasteles de almendra y avellana y las mermeladas de elaboración artesanal, alcanzan en Gijón, como en el resto de Asturias un nivel inigualable.